Receptek

Kásák,  Zöldségkrémek, Párolt zöldségek, , Rizs ételek, Innivalók

Edit féle Aszaltszilvás zabpehely-csók

Hozzávalók:
100 g mazsola,200 g kimagozott aszalt szilva,250 g vaj vagy margarin,100 g cukor,3 tojás,300 g zabpehely,1 csapott kk.sütőpor,1/2 kk.őrölt fahéj,100 g hámozott,vágott mandula.

Elkészítés:
A mazsolát leforrázzuk,5 perc múlva leszűrjük,alaposan lecsepegtetjük.Az aszalt szilvát apróra vágjuk.A vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal.Összevegyítjük a zabpelyhet a sütőporral,a fahéjjal,a mandulával,a mazsolával,a vágott aszalt szilvával,és a masszához adjuk,jól összekeverjük.
A sütőt előmelegítjük 150 C-fokra (gázsütő:l.fokozat).Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit,a masszából,két kávéskanál segítségével,apró halmokat rakunk rá,és az előmelegített sütőben,kb.20 percig sütjük.Néhány percig hűlni hagyjuk,aztán leválasztjuk őket a papírról (különben menthetetlenül ráragadnak!),és tálra rendezve hagyjuk egészen kihűlni.

 

Paradicsomos, szójakolbászos töltött padlizsán

• 2 db padlizsán
• 40 dkg füstölt szójakolbász (szalámi)
• 4 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
•  bazsalikom
•  petrezselyem
• só
• bors
• olaj (tökmag, lenmag…)
• esetleg növényi sajt

A padlizsánt alaposan mosd meg, és vágd félbe hosszában. A belsejét távolítsd el, és sózd be 15 percre. Így biztosan nem lesz keserű. Pihentetés után itasd le róla a nedvességet.
A vöröshagymát kevés olajon dinszteld meg, majd rakd hozzá a zúzott fokhagymát, a szójakolbászt és a padlizsán belsejét. Fűszerezd sóval, borssal, pirospaprikával, petrezselyemmel, bazsalikommal, és párold 10-15 percig. (a párolás elhagyható)

A masszát kanalazd a padlizsánba, rakd rá a feldarabolt paradicsomot és a növényi sajtot. Told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg körülbelül 25 perc alatt.
A padlizsánt a legváltozatosabban töltheted, a szójakolbász helyett lehet, tahinivel, paradicsomszósszal, stb.

 

Tisztítókúrás lencsefőzelék

500 g lencse

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

100 ml olaj (tökmag, lenmag…)

só

1 púpozott tk pirospaprika

3 – 4 db babérlevél

víz

Elkészítés:

A lencsét egy nappal a felhasználás előtt kb. háromszoros mennyiségű hideg vízbe beáztatjuk.

Finomra vágjuk a hagymát, áttörjük a fokhagymát, hozzáöntjük az olajat, és beleszórjuk a hagymákat. Addig pirítjuk, amíg az egésznek szép bronzos színe lesz. Sózzuk, kevés vizet öntünk alá, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a babérlevelet, amivel így 10 percet főzzük.

Ezután beletesszük a beáztatott, leszűrt lencsét és még vizet, hogy ellepje. Fajtától függően kb. 8-15 perc alatt megpuhul a lencse, amit közben folyamatosan ellenőrzünk, nehogy szétfőjön!

Amikor megpuhult kiveszünk egy kis részt és kézi mixerrel összedaráljuk, majd azt használjuk habarásnak a sűrítéshez. Ha úgy érezzük tehetünk bele növényi tejszínt. Alacsonyabb hőmérsékleten, keverés közben kiforraljuk. Főtt szójavirslivel tálalhatjuk.

 

Edit féle Almás sárgarépa-golyók

Hozzávalók:

500 g sárgarépa, 4-5 db alma, 100 g dió, 1 tk.ánizs, 2 ek. méz, 1 citrom leve és héja, 1 tk. olaj, csipet só

 

Elkészítés:

A répát és almát finomra reszeljük. A levétől kissé nyomkodjuk ki, mert különben túl lágy lesz a golyó és nem fogható, kínálható állagú. A lét igyuk meg, nagyon finom és egészséges. Keverjük össze a többi alapanyagot, majd formáljunk golyókat belőle, amit darált dióban hempergetünk meg.

Fortélyok: Ha nincs otthon ánizs, nyugodtan használhatsz mézeskalácshoz használatos fűszereket, fűszerkeveréket

Ha mégis túl lágy a „tészta” keverj bele zabkorpát esetleg darált kekszet.

 

Paradicsomos-zöldséges tészta

• 1 hagyma
• fél fej zeller
• 1 sárgarépa
• 1 evőkanál tökmagolaj (lenmagolaj…)
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g paradicsompüré
• oregánó
• bazsalikom
• kakukkfű
• spagettitészta
• tofu

A tésztát főzd meg sós vízben. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd meg az olajat, és párold meg a nagyon apróra vágott zöldségeket és a kockára vágott tofut. Ezután add hozzá a paradicsompürét, és öntsd fel egy fél pohár vízzel. Ízesítsd a fűszerekkel, és alacsony lángon főzd addig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.

 

Gyors borsópörkölt tofuval

Elkészítés:

Szerzetesek eledele

Hozzávalók:
1/4 kg káposzta, nagyobb kockákra vágva
1 csésze mirelit zöldborsó
1 csésze mirelit kukorica
1 csésze mirelit zöldbab (zöld színű is legyen!)
1 csésze vékonyan szeletelt nyers sárgarépa
1/2 csésze szójaszósz
3-4 evőkanál olívaolaj
30 dkg főtt barnarizs

Elkészítés: Forraljunk fel 1 liternyi vizet, és öntsük rá az előzetesen nyersen összekevert öt zöldségre. 1 perc után szűrjük le, és teflonserpenyőbe téve, leöntve a szójaszósszal, folyamatos forgatás mellett forrósítsuk át pár perc alatt, de csak annyira, hogy ropogósak maradjanak a zöldségek. Mikor levettük a tűzről, keverjük hozzá az olajat, és a még meleg főtt barnarizzsel körítve tálaljuk azonnal.

 

Grillezett zöldség páncélos burgonyával

Hozzávalók
2 közepes méretű padlizsán
2 kicsi cukkíni
2 nagyobb kaliforniai paprika (zöld, piros, sárga)
2 szem paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
bazsalikom, só, rozmaring

A páncélos burgonyához: 1,5 kg burgonya, bazsalikom, tengeri só, őrölt paprika, kakukkfű

Elkészítés: Aprítsuk fel nagyobb darabokra a zöldségeket és jól össze­keverve, rakjuk egy kiolajozott, magas falú tepsibe, amelynek aljába 2-3 dl vizet öntöttünk. Szórjuk meg a zöldségeket sok bazsalikommal, sóval és egy kevés rozmaringgal, majd fedjük be alufóliával, és süssük 200 fokon 50 percig. Ha a zöldségek ezalatt megpuhultak, vegyük le a fóliát és süssük további 20 percig fólia nélkül, hogy elfője a levét. A burgonyát súroljuk meg, és a héjával együtt vágjuk fel
4 vagy 6 nagyobb kockára. Tegyük egy kiolajozott, magasabb falú tepsibe, szórjuk meg sok bazsalikommal, sóval, őrölt paprikával és kevés kakukk­fűvel. Öntsünk alá egy kis vizet, majd ezt is fedjük le alufóliával és süssük először 50-60 percig 200 fokon, ha megpuhult, ugyanúgy vegyük le róla a fóliát, és süssük tovább, hogy megpiruljon.

 

Rakott tészta

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű tészta
1 csipet só
30 dkg TOFU (natur)
100%-os narancslé 1/2liter
1 csipet só
1 vanília rúd
4-5 evőkanál méz
1 üveg sárgabarack lekvár
1 citrom reszelt héja
10-15 dkg mazsola
1/2 liternyi vaníliás szójapuding

Elkészítés: Főzzük ki a tésztát, majd öntsük egy nagyobb keverőtálba. Turmixoljuk el a TOFU-t a narancslével, a csipet sóval, vaníliával és a mézzel és öntsük rá a tésztára. Adjuk még hozzá a reszelt citromhéjat és az előzetesen meleg vízben beáztatott mazsolát, keverjük össze és a massza felét öntsük magas falú kiolajozott tepsibe. Simítsuk el és öntsünk rá 4 dl házi készítésű baracklekvárt. Simítsuk el a lekvárt és öntsük rá a tészta másik felét, majd ennek a tetejére öntsük rá a vaníliás szójapudingot. 180-200 fokon süssük 40-50 percig át.

 

Rizsfelfújt

Hozzávalók: 25 dkg barnarizs
1 liter víz
1 mokkáskanál só
10 dkg kesudió
5-8 evőkanál méz
½ csésze víz
1 mokkáskanál kurkuma
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola

Elkészítés: Mossuk meg és csepegtessük le a rizst, majd folyamatos kavargatás mellett pörköljük meg szárazon 5-10 percig, amíg a szemek jól gurulnak egymáson. Öntsük fel 1 liter vízzel, és közepes hőmérsékleten főzzük puhára. Turmixoljuk el a kesudiót, mézet, vízet, kurkumát, és a citromhéjat, és a mazsolával együtt öntsük a már megfőtt rizsre.Keverjük össze , és öntsük felfújt formába, és kb 25 percre tegyük vissza a sütőbe 200 fokos hőmérsékletre.

 

Mazsolás kalács datolya lekvárral

4 dl meleg víz
6 evőkanál méz
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
30 dkg finomított liszt
2 bio citrom reszelt héja
3 evőkanál méz
1 mokkáskanál só
10 dkg beáztatott mazsola
½ dl olíva olaj
1 kis főtt burgonya belereszelve
Datolyavaj: 2 csésze datolya 1-2 csésze víz összeturmixolva.

Elkészítés: Futtassuk fel egy csavaros tetejű üvegben az első három összetevőt. Egy nagy tálban morzsoljuk össze az összes többi hozzávalót, és adjuk hozzá a felfutott élesztőt. Alaposan dagasszuk ki, és meleg helyen kelesszük 2-szer 40 percet. (közben egyszer átgyúrjuk.) Ha a tészta megkelt, vágjuk 3 egyenlő részre, formáljunk belőlük rudakat, és fonjuk össze, majd tegyük hosszúkás kenyérsütő formába. 40-50 percig süssük 180 fokon. 10 perccel a vége előtt a kalács tetejét kenjük meg mézes vízzel. A datolyavajhoz áztassuk be forró vízbe a datolyát, és utána az áztató vízből leszűrve friss vízzel turmixoljuk krémesre.

 

Pirított magos pástétom

Hozzávalók:
1 dl olíva olaj
½ teáskanál citrom
½ teáskanál méz
1 teáskanál őrölt paprika
2-3 főtt burgonya
1 teáskanál jódozott tengeri só
Víz szükség szerint
½ csésze szárazon megpirított szezámmag
½ csésze szárazon megpirított napraforgó mag
½ csésze szárazon megpirított durvára vágott tökmag ½ csésze lenmag

Elkészítés: Turmixoljuk össze az első 7 összetevőt, úgy, hogy majonéz állagú masszát kapjunk, majd fakanállal keverjük hozzá a pirított magokat.

 

TOFU pástétom

Hozzávalók: 30 dkg füstölt TOFU
1 evőkanál pritamin paprika lekvár(sós)
1 nagyobb paradicsom, vagy 1 teáskanál paradicsompüré
1 evőkanál sörélesztő pehely
1/2-1 csésze víz
2-3 evőkanál pirított szezámmag

Elkészítés: Turmixoljuk össze az össze hozzávalót.

 

Krémes tökmagpástétom

Hozzávalók:
20 dkg mirelit morzsolt csemege kukorica, felengedve
½ dl olíva olaj
2-3 nagyobb ágacska friss bazsalikom
1 teáskanál jódozott tengeri só
20 dkg hántolt tökmag durvára őrölve

Elkészítés
Először turmixoljuk el az olajjal a felengedett és leszűrt mirelit kukoricát. (Konzervkukoricát azért ne használjunk, mert mindegyik fajtához cukrot adnak.) Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, de csak annyit, hogy ne túl lágy, krémszerű anyagot kapjunk. Turmixoljuk hozzá az összes további alapanyagot is a tökmag kivételével, majd ha már krémes állagú a kukorica, fakanállal keverjük a tökmagot is hozzá.

 

Szivárványos karfiol pástétom

Hozzávalók:
1 kg főtt karfiol
2 nagy főtt burgonya
1 nagy főtt répa lereszelve
só, vegamix ízlés szerint
víz szükség szerint 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés: Turmixoljuk el alaposan a a főtt karfiolt, és burgonyát, kevés víz hozzáadásával majd keverjük hozzá fakanállal a többi hozzávalót és az ízesítőket.

 

Hajdina gesztenyés diókrémmel

Hozzávalók:
30 dkg főtt hajdina
1 gesztenyekocka
20 dkg dió
1 üveg magozott meggybefőtt

Elkészítés:
Főzzük meg a hajdinát egy csipet sóval háromszoros vízmennyiséggel. Turmixoljuk el a gesztenyekockát, diót egy kevés meggylével, majd adjuk még hozzá a maradék meggylét, és az így elkészült krémet öntsük rá a főtt hajdinára.

 

Kölespuding

Hozzávalók:
7,5 dl 100%-os ananászlé,
25 dkg köles,
1 teáskanál só
2 teáskanál őrölt vanília ( 5-10 cm-es vaníliarúd),
6 evőkanál méz,
1 csésze mogyoró vagy kókusz

Elkészítés: Az összes hozzávalót turmixoljuk el először a folyadék felével, majd turmixoljuk hozzá a maradékot is.

 

Rengeteg vega receptet találhatunk az Indiai recepteskönyvben, leveseket, főfogásokat, desszerteket, dhálokat és más ínycsiklandozó finomságokat!

indiai vegetáriánus receptkönyv